Sudah tahu kan kalau menu di rumah makan Padang itu banyak pakai cabai? Harga lauknya relatif stabil meski harga cabai bisa mendadak naik. Itu karena mereka menyimpan cabai dalam freezer dan diambil sesuai kebutuhan. Banyak juga yang mengeringkan cabai sehingga dapat tahan lama dan dipakai saat dibutuhkan.
Cara lain menyimpan cabai sesuai anjuran kementerian perdagangan adalah :
• Pulang dari pasar atau belanja ditukang sayur, cabainya diangin-anginkan bentar aja, jangan langsung masuk kulkas yes.
• Cabai tidak usah dicuci. Air bisa mempercepat proses pembusukan.
• Buang tangkainya.
• Masukkan dalam wadah tertutup, alasi koran, dan taruh 2 siung bawang putih yang sudah dikupas.
Kalau menyimpan bawang merah dan bawang putih supaya tahan lama lebih gampang lagi :
• Setelah beli pisahin deh tuh bawang yang bagus dengan yang busuk/hampir busuk, karena yang busuk itu cepat menulari bawang yang bagus jadi ikut busuk. (Jadi ingat pepatah berkawan dengan tukang minyak wangi bisa ikutan wangi -OOT).
• Taruh dalam besek/wadah kering ditempat yang tidak lembab (maksudnya bukan didalam kamar mandi atau dekat wastafel).
Ada lagi cara menyimpan bumbu buatan sendiri supaya gak bolak-balik ngulek bumbu :
• Bikin bumbu (misal ayam ungkep) untuk 3 atau 4 kali masak. Ungkep ayam beserta bumbunya seperti biasa. Pisahkan ayam Dan bumbu ungkepnya.
• Setelah bumbunya dingin masukkan ke wadah atau kantong plastik, masukkan freezer. Gunakan untuk masak ayam ungkep dikemudian hari.
• Ayam yang sudah diungkep masukkan dalam chiller dan bisa digoreng kapan saja.
Untuk bumbu perkedel atau opor atau sop atau gorengan sama caranya :
• Ulek bumbu sekaligus banyak. Lebih baik diulek pakai cobek daripada food processor karena sari bumbunya lebih keluar kalau diulek jadi lebih enak.
• Taruh dalam wadah, beri nama bumbu untuk masak apa saja.
• Simpan di kulkas yes, bukan di chiller atau freezer.
Cara yang lebih praktis mungkin dengan beli bumbu kemasan aneka masakan daripada ngulek-ngulek. Tapi bumbu kemasan itu pakai pengawet dan MSG segala macam. Lebih sehat bumbu buatan sendiri, apalagi masak buat anak-anak.
Oh ya, masak tidak usah pakai vetsin atau penyedap. Tambah aja sedikit gula pasir kedalam sayur, oseng, dan tumisan supaya rasanya lebih enak.
0 komentar
Posting Komentar